Archive | juin 2014

Jardins d’expression à Angers

Pendant un colloque sur les jardins scolaires à l’agrocampus d’Angers (qui est vraiment beau!!), nous avons été au Domaine de Pignerolle pour aller voir les jardins d’expression réalisés par des élèves de primaires et collèges.  Le principe:  allier art et jardinage dans un petit « palox » (contraction de palet et box),  un bel outil d’éducation à l’environnement! Le projet a été soutenu et accompagné par la municipalité et Terre des Sciences. Cette année le thème était: « vent de folie au jardin »!

 

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la nature les a apprivoiser!

 

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remarquez la petite fontaine!

 

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ils ont fabriqué le pont!

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j’ai trouvé le schéma vraiment bien fait pour un CE2!

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ils ont voulu montré la biodiversité de la vigne!

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Celui là faisait parti d’une autre catégorie! celle des Étudiants en paysagisme

A aller visiter si vous passez par Angers cet été!

Plus d’info:

http://www.angersloiremetropole.fr/index.php?id=10805

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Du cacao au pozol…

Grâce à un ami producteur de cacao (Delfido) que j’ai connu pendant mon premier stage il y a 3 ans, nous avons organisé un atelier sur le thème du cacao. Dans la région, la culture du cacaoyer était* très importante, les fèves servaient de monnaie d’échange et elles étaient très utilisées dans la cuisine mexicaine. Par exemple,  le cacao rentre dans l’élaboration du mole, et plusieurs boissons chaudes ou froides. Une des boissons froides (quoique avant elle se buvait à température ambiante, vu que pas d’électricité) est le pozol. Elle était** souvent consommée par les travailleurs agricoles vers 12 h, afin de reprendre des forces jusqu’au déjeuner (vers 15 h au Mexique), car le pozol c’est un mélange de cacao grillé et de maïs cuit à la chaux (comme pour les tortillas) le tout dilué dans de l’eau sucrée et saupoudré de cannelle. Traditionnellement, le pozol était bu dans des jicaras, fruit vidé et séché du calebassier (ils utilisent plusieurs espèces du genre Crescentia).

 

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Fèves de cacao avant d’être grillées, elles ont été fermentées et séchées. La fermentation n’est pas toujours réalisée or elle permet de développer les arômes et de vendre plus cher son cacao

 

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Les fèves sont grillées sur le fameux comal.

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Le beau fourneau fait avec de l’argile et du sable; c’est assez économique en bois, malheureusement les cuisinières de l’école ne l’ont pas adopté… elles l’ont essayé une fois au tout début, et trouvaient que ça ne chauffait pas assez vite.

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Les graines de cacao grillées! on voit et on sent la différence

 

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sans leur protection, prêtes à être moulues

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les petits « jícaras« , et à coté en jaune les cabosses (fruits) du cacaoyer.

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Delfido entrain d’expliquer comment se cultive le cacaoyer

 

Entrain de moudre le maïs puis le cacao, on forme ensuite de petites boules

 

Entrain de diluer les boules de mais & cacao avec de l’eau et du sucre

 

et la dégustation!!! le peu de sucre qu’on a mis n’a pas dérangé tant que ça!

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Germination du cacao! (épigée)

* Alors pourquoi « était » ???:  le cacaoyer est de moins en moins cultivé dans la région du Soconusco alors qu’il fait vraiment parti de la culture mexicaine et plusieurs variétés sont originaires de la région. Les principales raisons:

– la maladie provoquée par un champignon « la moniliose » qui entraîne une forte baisse de la production mais qui peut être relativement bien contrôlée avec beaucoup de travail « pratique » (beaucoup pense que le cacao pousse selon les envies de dieu, donc bon un jour dieu fera disparaître la maladie).

– l’expansion des monocultures comme le palmier à huile, les bananiers ou mangues (on remarquera que ce sont toutes des espèces exotiques, mais bon elles se sont bien adaptées à la région enfin à part le palmier à huile)

– l’exode rural, en particulier la migration vers les États Unis, qui laisse les villages avec que des  « anciens »

** Ensuite le deuxième était, faisait référence à l’invasion du plastique et du COCA COLA… même si la consommation du pozol reste encore fréquente (servi dans des poches plastiques) mais c’est tellement plus simple et rapide pour certains d’acheter du coca…

Pluie vs école : 1 – 0

Profitant d’une matinée sans école, raison: « il a plu cette nuit » et il « crachotait » ce matin, alors c’est une excuse suffisante ici pour annuler les cours… à 8.30 du matin, le soleil pointé déjà son nez. Et une journée d’école en moins parmi tant d’autres déjà. Depuis le 14 avril (aujourd’hui 28 mai), les élèves ont eu 14 jours de cours! raison: 14/04  au 26/04: 2 semaines de vacances à Pâques; 30/04: Journée de l’enfant (petit spectacle,  orgies de bonbons, boissons gazeuses, pizza…;  j’ai  réussi  à passer avec un groupe la moitié du film  « Microcosmos: le peuple de l’herbe »); 1/05 et 2/05: pont du 1er mai; 5/05: fête de la bataille de Puebla entre France et Mexique (bien sur on a perdu), 9/05: Fête des mères; 13 et 14/05: Journées des jeux entre enseignants de différentes écoles (plusieurs n’y ont même pas participé…), 15/05: Journée de l’enseignant (et bien sur la fête en leur honneur n’a pas été organisé ce jour même mais le lundi 18, en fin de matinée, donc 1.30 de cours en moins), 16/05: Vu que le jour de l’enseignant est tombé un jeudi, et bien ils ont eu droit au vendredi! Et voilà! bon heureusement il pleut tous les jours alors plus besoin d’arroser et les plantes continuent à vivre…

 

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Piment « chocolat »

 

Les tomates: pas si facile! pour le moment ont n’a rien vaporisé, mais il semble que c’est surtout l´humidité qui est trop importante. Les enfants ont goûté leur première tomate il y a 2 semaines, ils ont adorés! (sans sel ni citron ni piment! comme ils aiment manger). Plusieurs enfants en voyant les tomates en début de maturation (leur couleur s’approchait du beige)  pensaient que c’étaient des pommes de terres… bon c’est de la même famille!

 

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Des radis, oui bizarre des voir sous un climat tropical, et apparemment ils étaient très amères… on a laisser la plupart afin de voir leur floraison.

 

 

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Premiers piments « Jalapeño »

Étonnamment un des deux piments a été retrouvé par hasard enterré dans la jardinière du groupe suivant…

 

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Fruits immatures de la morelle noire, ici c’est aussi une « mauvaise » herbe mais beaucoup la mange en soupe, elle est même vendu sur le marché.

 

Un autre beau piment

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Haricot en fruit et fleur!

Et voici deux photos de plantes en fleurs

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Tournesol avant son ouverture, depuis elle est ouverte et elle n’a pas encore été volée (enfin seulement quelques pétales)

 

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Floraison d’une autre espèce de basilic, avec une odeur plus douce que celui habituellement cultivé ici (ce ne sont pas les mêmes qu’en France, j’ai déjà essayé de faire du pesto… pas très bon!)

PS: Ayant commencé à écrire l’article il y a un peu plus d’une semaine, il a encore plu!  et oui  cette semaine c’était même interdit de venir à l’école! en prévention à l’ouragan Boris… bon au final il a juste plu pendant 4 jours mais pas très fort.. hier (jeudi), la pluie c’est arrêtée mais moins de la moitié des élèves est venue et aujourd’hui il crachotait en début de matinée, donc pas cours…